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La técnica de la esferificación

Cocina molecular en tu casa: esferificaciones de naranja

Cómo se puede hacer una esferificación casera?

Cocina molecular y esferificación inversa de yogur – Recetas de Escándalo

Posibles errores al hacer esferificaciones |…

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Tutorial de esferificación Inversa (Revisado) con recetas y ejemplos. – Cuando Salimos de Casa

Técnicas y proceso de esferificación

Qué son las esferificaciones y cómo se hacen. Iniciación a la cocina molecular

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Cocinista – Esta receta de caviar de manzana y fresa utiliza de forma sencilla la técnica de esferificación directa. Ingredientes: 1 g de alginato de sodio 150 ml de zumo de manzana

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Esferificación: Concepto

Cocinista – El alginato no sólo sirve para hacer esferificaciones. También es un buen gelificante que permite hacer cosas tan ricas como este flan de leche de coco. Ingredientes para 6 comensales.